Cette équipe de nutritionnistes de l’Université Chalmers (Suède) révèle l’amélioration des profils de graisse sanguine avec le remplacement du beurre par des huiles végétales de haute qualité. En d’autres termes, passer d’un régime riche en graisses animales saturées à un régime riche en graisses insaturées d’origine végétale affecte la composition des lipides dans le sang de manière à réduire le risque de maladie cardiovasculaire à long terme. Au-delà, ces travaux, publiés dans la revue Nature Medicine, montrent qu’il est possible de mesurer avec précision les changements de graisse dans le sang, directement liés à l'alimentation.
En d’autres termes, un régime riche en graisses végétales insaturées comme le régime méditerranéen se traduit et « lit » rapidement via une analyse de sang, ajoute Clemens Wittenbecher, chercheur à l'Université Chalmers. Ce sont de nouvelles données confirmant l’importance d’une alimentation saine dans la prévention des maladies chroniques et particulièrement du risque cardiométabolique.
L’étude analyse les lipides sanguins, grâce à une méthode appelée lipidomique, une technique qui apporte des mesures très détaillées des lipides. L’analyse iconfirme :
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le lien étroit entre le régime alimentaire et la maladie cardiovasculaire.
Des essais de régimes pour tester l’impact de ces changements alimentaires sur les lipides sanguins
L’étude est, pour une partie, menée dans le cadre d’une intervention nutritionnelle menée à l’Université de Reading avec 113 participants. Pendant 16 semaines, un groupe de participants a été invité à suivre un régime riche en graisses animales saturées, l’autre groupe un régime riche en graisses végétales insaturées. Des échantillons de sang ont été analysés via la lipidomique ce qui a conduit l’équipe à identifier des molécules lipidiques spécifiques reflétant les différents régimes alimentaires.
- ces effets sur les lipides sanguins ont été caractérisés par un score multilipidique (MLS) ; un MLS élevé indiquant un profil lipidique sanguin sain
- un apport élevé en graisses végétales insaturées et un faible apport en graisses animales saturées aboutissent à des scores MLS positifs ;
- les scores MLS ont ensuite été statistiquement liés à l’incidence des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2 via l’analyse de données d’autres grandes études observationnelles précédemment menées ;
- les participants ayant un MLS plus élevé présentent un risque considérablement réduit de maladies cardiométaboliques ;
- les participants ayant de faibles niveaux de MLS, indiquant un apport alimentaire plus élevé en graisses saturées, bénéficient le plus d’une alimentation plus saine.
Cette approche par lipidomique apporte ainsi une démonstration biologique et objective des bénéfices directs du remplacement des graisses saturées comme le beurre par des graisses végétales insaturées, comme l’huile d’olive par exemple, pour la santé cardiométabolique.
Source: Nature Medicine 11 July, 2024 DOI : 10.1038/s41591-024-03124-1 Lipidome changes due to improved dietary fat quality inform cardiometabolic risk reduction and precision nutrition
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